Міністерство освіти і науки України Національний університет водного господарства і природокористування Кафедра менеджменту Курсова робота З дисципліни «Операційний менеджмент» на тему: «Розробка виробничої структури підприємства» ВСТУП Промисловий ринок, ринок товарів та послуг постійно розвивається і вдосконалюється, зростає кількість конкурентів, а також і можливостей. Тому розвиваються і бачення бізнесу, і управління підприємством, і підхід до працівників. Менеджмент в сучасній Україні стрімко розвивається, разом з ним можуть використовуватися і використовуються наукові знання, створюються власні професійні стандарти. В свою чергу операційний менеджмент займає не останнє місце в розвитку будь-якої організації. Інтерпретувати це поняття можна так: управлінські дії, спрямовані на забезпечення ефективного функціонування операційної системи організації та досягнення цілей, поставлених перед нею; управління здійснюваними в рамках конкретної організації процесами виробництва визначених обсягів продукції чи послуг; прийняття та контроль реалізації управлінських рішень, що забезпечують успішне здійснення операційної функції. Операційний менеджмент виконує такі операції на будь-якому сучасному промисловому підприємстві: проектування, обслуговування і ремонт промислового устаткування; керування матеріальними потоками; керування якістю; керування виробничим процесом; управління персоналом; проектування виробництва. Можна стверджувати що знання операційного менеджменту та його вміле використання на підприємстві забезпечить безперебійність виробництва, а отже і його беззбитковість. Бізнес у наш час дуже хиткий і нещадний до слабких. Але сьогодні ми маємо наглядний приклад того, як майже з нічого виросло підприємство в якого тапер можна навчитись нам менеджерам, як виходити з критичних ситуацій. В даній курсовій роботі представлена діяльність Відкритого акціонерного товариства «Сарненський хліб завод», з метою проведення аналізу, планування управлінських дій, оцінки виробництва в цілому, знаходження шляхів покращення роботи даного підприємства. ВАТ «Сарненський хліб завод» - виробник хліба та хлібобулочних виробів. Першочерговим завданням цієї організації є задоволення запитів замовників. Дане підприємство створене задля отримання прибутку. Вищою цінністю для персоналу цієї компанії є інтереси споживачів. Компанія здійснює свою діяльність та надає послуги лише відповідно до своєї професійної компетенції. Співпрацівники компанії і позаштатні співпрацівники, діють лише відповідно до правового розпорядження. Місія — це короткий вираз основної цілі підприємства, чітко сформульована причина його існування. Отже, можна визначити таку місію ВАТ «Сарненський хліб завод»: (яка використовується як лозунг): «Просто смачний хліб», «Просто! Смачно! Поживно!»). Щодо асортименту продукції, то він налічує більше 60 видів хлібобулочної продукції: 1. Хліб із суміші борошна - до цієї групи можна віднести наступні товари: хліб “Улюблений ”, хліб “Дарницький” ,хліб „Світязький”; 2. Хліб покращених рецептур - до даної групи можна віднести наступні вироби: хліб “Солодовий”, хліб “Святковий”, хліб “Запашний”, хліб „Бородинський”, хліб „Макіївський”, хліб „Дністровський”, хліб „Обліпиховий„, хліб „Гірчичний”, хліб із салом; 3. Хліб та батонні вироби із борошна І , в/г та ІІ ґатунків - до них відносяться: хліб пшеничний череневий І гат., хліб пшеничний формовий І гат., хліб пшеничний череневий в/г, батони; 4. Булочні вироби - це булочні та здобні вироби, в асортименті групи їх налічується до 28 видів; 5. Кондитерські вироби, група виробів представлена пряниками та печивом - всього 11 видів. Висока якість продукції досягається застосуванням високотехнологічного виробничого обладнання. Вся продукція сертифікована і відповідає вимогам якості. Система менеджменту якості підприємства сертифікована згідно міжнародного стандарту якості ISO 9001:2000. Розділ І. Характеристика існуючого виробничого підприємства Характеристика виду діяльності підп...